반응형 생와사비2 생와사비와 튜브에 들어있는 와사비의 차이점 1. 와사비의 이야기 와사비는 일본 원산의 다년초 식물로서 따갑다 매운 맛과 신선한 향기가 특징으로, 회나 메밀 등 최고의 주연에 알맞는 조연으로서 빼놓을 수 없는 존재이다. 옛날에는 약용으로도 쓰였던 것으로 중요한 존재였다.고추 냉이 /와사비 식물학상은 같지만, 자라는 환경에 의해서 이름이 다르다. 산간 지역의 샘물, 맑은 물에서 재배되는 고추냉이는 맑은 물과 낮은 온도가 필요한 점에서 일본에서도 한정된 장소에서만 재배할 수 있다. 주로 먹는 것은 줄기의 뿌리에 숨어있는 부분이다. 서양 고추 냉이 호스 래디시로 불리는 서양 고추 냉이는 실은 일본 고래의 고추 냉이와 다른 식물이다. 하얀 뿌리를 갈면 와사비와 비슷한 매운 맛 성분이 나오며 와사비의 대용품으로 사용되는 경우가 많다. 2. 생고추냉이와 튜브.. 2018. 3. 5. 생와사비와 돼지고기의 최고의 궁합으로 탄생하다 생와사비와 돼지고기의 최고의 궁합으로 탄생하다 돼지고기와 궁합의 저격수 고추 냉이 재료(4인분) 삼겹살 덩어리. 400~500g 소금. 작은 술 2,2와 1/2(돼지 고기 3%) 파의 파란 부분.1개 마늘.1쪽 ◆스프 돼지의 물... 큰 술 2 레몬 즙. 큰 술 1(식초에서도 대용 가능) 생와사비... 작은 술 2 만드는 방법 [1]삼겹살 블록에 소금을 솔질, 키친 페이퍼 등을 감고 랩으로 싸고 하루 이틀 냉장고에서 숙성시켜 둔다 (※반나절 정도로 요리하고 싶은 경우는 소금을 5%로 넉넉하게 하다) [2]냉장고에서 염돈를 꺼내서 30분 정도 두어 물기를 잘 닦아내다. 고기에 쓰는 정도의 물을 냄비에 끓이고 염돈을 넣고 약한 불로 30분 이상 거품을 빼면서 삶는다. 익으면 불을 멈추고 조열이 잡히까지 그대.. 2017. 10. 5. 이전 1 다음 반응형
