망고를 익히는 가장 좋은 방법

망고를 익히는 가장 좋은 방법

동남아시아가 원산지인 망고는 다양한 방식으로 먹으며 현재 남미, 멕시코, 카리브해와 같은 열대 지역에서 재배되고 있습니다. 단독으로 먹거나 살사, 샐러드, 스무디 및 기타 다양한 요리에 추가할 수 있습니다. 섬유질, 칼륨, 베타카로틴, 비타민 A 및 C가 풍부하며 과일에 함유된 효소도 소화제 역할을 합니다. 

망고는 녹색, 빨간색 또는 노란색 일 수 있습니다. 

어떤 사람들은 신맛이 강한 미성숙 과일을 먹지만 망고는 익을 때 단맛을 얻습니다. 

아래 단계에 따라 망고를 숙성시키십시오.

망고를 익히는 방법

■망고 익히는 방법 
1 종이 봉투 나 신문을 사용하여 익히십시오.

망고를 종이 봉지에 담아 부엌 카운터에 밤새 두어 다음날 아침 숙성을 확인하십시오.  망고를 종이봉투에 넣으면 무취 가스 "에틸렌"이 생성되어 과일의 숙성 속도가 빨라집니다.

가볍게 잡았을 때 달콤한 냄새가 나고 약간 찌그러지면 가방에서 꺼내 먹습니다.

보통 약 1 일 (또는 그 이하)에 익습니다.
-망고를 종이 봉투나 신문에 포장할 때는 절대 밀봉해서는 안 됩니다. 

-공기 나 가스로 채워지면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
-더 빨리 익히려면 사과 나 바나나를 넣으십시오. 

-에틸렌 가스를 방출하는 과일을 합치면 가방의 에틸렌 농도가 증가하여 숙성의 정도와 속도가 더욱 빨라집니다.

2 생쌀이나 팝콘 씨앗을 그릇에 넣고 망고를 묻습니다. 
이것은 인도에서 오랫동안 전해 내려온 주부들의 지혜이며, 익은 망고를 생쌀 한 봉지에 묻어 숙성 속도를 높이는 방법입니다. 생쌀 대신 팝콘 씨앗을 사용하는 것을 제외하고는이 방법이 위에서 설명한 멕시코와 거의 동일합니다. 사용된 것들은 다르지만 숙성의 메커니즘과 정도는 동일합니다. 망고가 스스로 익을 때까지 3 일을 기다리는 대신이 방법을 사용하면 하루나 이틀 (또는 그 이하)에 먹을 수 있습니다.
-종이 봉투를 사용하는 방법과 동일합니다. 

-쌀이나 팝콘은 망고 주위에 에틸렌 가스를 가두어 숙성 속도를 훨씬 더 높입니다.

 

이 방법은 매우 효과적이며 망고가 너무 익을 수 있습니다. 

6 시간 또는 12 시간마다 숙성을 확인하십시오. 

망고를 쌀에 묻었다는 사실을 잊지 않으면 항상 맛있게 익은 망고를 얻을 수 있습니다.

3 설 익은 망고를 실온의 주방 위에 두십시오. 
이 방법에 필요한 것은 시간과 인내뿐입니다. 다른 과일과 마찬가지로 망고가 익는 데 며칠이 걸릴 수 있지만 육즙이 많고 꽉 차고 바로 먹을 수 있는 망고로 성숙시키는 가장 자연스러운 방법입니다. 부드러운 촉감과 달콤하고 강한 향기가 있으면 먹습니다.

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맛있는 망고 고르는 방법

■망고가 잘 익었는지 알아보는 방법

1 가장 확실한 것은 냄새를 맡는 것입니다. 
껍질 냄새를 맡자. 사향에 가까운 달콤하고 풍부한 향기가 있으면 먹을 시간입니다. 냄새를 모른다면 아직 익지 않았을 가능성이 큽니다.

2 냄새를 확인한 후 망고를 부드럽게 짜십시오. 
망고를 잡은 손에 가볍게 힘을 가하십시오. 부드럽고 약간 움푹 들어간 경우 익었다는 신호입니다. 잘 익은 복숭아나 아보카도처럼 느껴집니다. 울퉁불퉁하고 딱딱한 느낌을 주는 것은 아직 익지 않았습니다.

3 망고의 숙성을 색깔로 판단해서는 안됩니다. 
익은 망고는 부드러운 녹색보다 진한 빨간색 또는 황갈색을 띠기 쉽지만 빨간색이나 노란색뿐만 아니라 익은 것도 아닙니다. 망고의 숙성을 판단 할 때 색을 잊어버리고 냄새와 질감을 가이드로 사용하십시오.

4 망고 껍질에 검은 반점이 몇 개 있어도 걱정하지 마십시오. 
어떤 사람들은 피부에 검은 얼룩과 같은 반점이 있는 망고를 피하지만 이러한 얼룩은 일반적으로 망고가 숙성의 후기 단계에 접어들었다는 신호입니다. 망고는 부패하기 쉬운 것으로 악명이 높지만 검은 반점이 있는 망고가 반드시 썩은 것은 아닙니다. 오히려 설탕 함량이 높다는 신호일 수 있습니다.
검은 반점이 특히 부드러우면 망고를 잘라 과일에 반투명 부분이 있는지 확인하십시오. 

이것은 마모의 징후이므로 그러한 망고를 폐기하는 것이 좋습니다.
망고에 검은 반점이 보이면 자신의 감각으로 판단하십시오. 

망고를 가볍게 잡았을 때 심하게 찌그러지지 않고 좋은 향기를 내며 팽팽한 피부를 가지고 있으며 풍부한 색을 띠면 문제없습니다.

■망고 보관방법

1 망고가 익 으면 자르지 않고 냉장고에 넣으십시오. 
이 경우 식품 보관 랩이나 용기가 필요하지 않습니다. 냉장고에 보관하면 후속 숙성 과정을 지연시킬 수 있습니다. 잘 익은 망고를 자르지 않고 냉장고에 넣으면 약 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
설 익은 망고는 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 다른 열대 과일과 마찬가지로 설 익은 망고를 냉장고에 넣지 마십시오. 저온에 노출되면 과일이 손상되어 숙성이 멈출 수 있습니다.

2 망고가 익으면 필요에 따라 껍질을 벗기고 자릅니다. 
잘 익은 망고를 자르고 밀폐 용기에 넣고 며칠 동안 냉장고에 보관하십시오. 냉동고인 경우 약 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.

■망고를 잘아는 키포인트
-얇고 납작한 망고에 비해 럭비공 모양의 망고는 섬유질 질감이 많지 않습니다.
-망고의 색깔은 성숙의 신뢰할 수있는 지표가 아닙니다. 냄새와 촉감으로 판단하십시오.
-미성숙 망고는 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 망고는 냉장고와 같은 저온 환경에서 익지 않습니다.