가을 별미 고등어회, 맛과 건강 모두 잡다!

가을의 맛, 고등어회

​"고등어회가 연어회보다 더 맛있다"라는 말이 있을 정도로 고등어는 가을철 별미로 손꼽힙니다. 9월은 국내 바다에서 잡히는 고등어가 제철을 맞아 살이 통통하게 올라 더욱 맛이 좋습니다. 특히 고등어회는 신선할 때 즐겨야 그 맛과 영양을 온전히 느낄 수 있습니다.

​고등어는 등푸른 생선으로, 오메가-3 지방이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 건강과 뇌 기능 개선에 큰 도움을 줍니다. 또한, 단백질, DHA, EPA 등이 풍부하여 혈관 건강과 기억력 유지에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.

​고등어는 잡자마자 신선하게 회로 즐기면 영양소 손실이 적어 건강 효과를 극대화할 수 있습니다. 그래서 미식가들은 가을이 되면 제철 맞은 고등어회를 찾아 전국 각지로 떠나기도 합니다.

​선선한 가을 날씨에 제철을 맞은 고등어회 한 점으로 맛과 건강을 모두 챙겨보는 것은 어떨까요?

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고등어회 맛있게 먹는 법

​고등어회는 신선함이 가장 중요합니다. 잘못 먹으면 비린 맛이 날 수 있기 때문에 몇 가지 팁을 알아두고 먹으면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.

​1. 신선함 확인하기
​가장 중요한 것은 신선도입니다. 활어 상태의 고등어를 바로 잡아서 회를 뜬 것을 고르는 게 가장 좋습니다. 눈이 맑고 몸통에 윤기가 흐르는지 확인하세요.

​2. 숙성 고등어회 즐기기
​숙성된 고등어회는 감칠맛이 더해져 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 1~2일 정도 저온에서 숙성된 고등어회는 비린내가 줄어들고 살이 더 쫀득해집니다.

​3. 비린내 잡기
​고등어회는 비린내 때문에 꺼리는 사람도 많습니다. 비린내를 잡는 몇 가지 방법이 있습니다.

​김과 함께
구운 김에 고등어회를 올리고 밥, 양념장을 넣어 싸 먹으면 비린 맛을 줄일 수 있습니다.

​묵은지 활용
묵은지에 싸서 먹거나 묵은지 무침과 함께 먹으면 묵은지의 산뜻함이 고등어회의 비린 맛을 잡아줍니다.
​양파와 함께: 얇게 썬 양파를 고등어회 위에 올리고 간장 소스를 뿌려 먹으면 양파의 알싸한 맛이 비린내를 잡아줍니다.

​4. 곁들여 먹는 재료
​고등어회와 잘 어울리는 곁들임 재료를 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

​양념장
간장 와사비, 초고추장, 막장 등 취향에 맞는 양념장을 선택하세요.

​채소
양파, 마늘, 고추, 깻잎, 상추 등과 함께 싸 먹으면 좋습니다.

​기타
생강, 초생강, 락교 등은 입맛을 돋우고 비린내를 줄이는 데 도움을 줍니다.