끓인 양파는 여러 가지 건강상의 이점

끓인 양파는 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다.

주요 효능:
혈관 건강 증진: 양파에 풍부한 퀘르세틴(quercetin) 성분은 항산화 및 항염 효과가 뛰어나 혈관 벽의 손상을 막고 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추는 데 도움을 주어 혈액 순환을 개선하고 고혈압, 동맥경화 등의 혈관 질환 예방에 좋습니다. 퀘르세틴은 열에 비교적 강해서 끓여도 영양 손실이 크지 않습니다.
항산화 및 항염 효과: 퀘르세틴 등의 성분이 우리 몸의 산화(노화, 손상)를 막고 염증 진행을 억제하는 데 기여합니다.
소화 및 장 건강: 양파의 식이섬유와 프리바이오틱스 성분(프락토올리고당 등)은 장내 유익균의 먹이가 되어 장 운동을 활발하게 하고 소화 건강을 돕습니다.
면역력 강화: 항산화 성분 및 유황 화합물 등이 면역력을 올리는 데 도움을 줄 수 있습니다.
암 예방 가능성: 특히 위암, 대장암 등 일부 암 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
참고 사항:
양파의 매운맛을 내는 유화아릴(황화알릴) 성분은 혈액 순환 및 면역력 증진에 도움이 되지만, 열에 약해 70°C 이상으로 가열하면 파괴되어 알리신으로의 전환 및 해당 효능은 생양파보다 줄어들 수 있습니다.
하지만, 퀘르세틴과 같은 주요 항산화 성분은 끓이거나 튀겨도 손실이 크지 않아 다양한 조리법으로 건강 효과를 누릴 수 있습니다.
양파 껍질에도 퀘르세틴이 풍부하므로, 육수를 낼 때 껍질째 끓여서 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

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