커피 만드는 사이펀이란? 드립과 어떤 게 더 맛있을까?

커피 만드는 사이펀이란? 드립과 어떤 게 더 맛있을까?

기압을 이용한 커피 머신 사이펀화학실험 장치 같은 기계에서 커피가 만들어지는 모습은 눈에도 즐겁고 커피의 풍미도 그만이다. 이번에는 사이펀의 구조나 드립 커피와의 차이 등에 대해 알아보자.
커피매니어 들의  사랑을 받는 사이펀의 매력을 알아보자!

　

　

1. 여러 가지 커피

집에서 커피를 내리는 방법은 다양하다.
사이펀에 대해 배우기 전에 커피를 내릴 다양한 방법을 복습해보자.

인스턴트
가장 쉬운 방법이 인스턴트 커피다.
갈은 원두를 분말 상태로 만든 것으로 착각하기 쉬운데, 올바르게는 원두에서 추출한 액체를 건조시킨 것이다.
그래서 그냥 물에 녹이기만 하면 되는 것이다.
제조회사 및 브랜드에서 다양한 종류가 판매되고 있으며, 다양함과 간편함으로 인해 가정에서 마시는 커피 중 단연 많다.

드립
드립 커피는 갈은 원두에서 커피를 추출하는 방법으로 비교적 손쉽게 가정에서 본격적인 커피를 내릴 수 있다.
갈은 콩을 구매할 수도 있지만 직접 커피 원두를 구워 먹을 수도 있어 집념파들의 사랑을 받고 있다.

커피메이커(커피머신)
원두나 필터를 세팅하고 스위치를 누르면 기계 탱크 내의 물이 끓어 자동적으로 커피가 추출된다.
그 밖에도, 메이커 전용의 캡슐을 사용해 커피를 내리는 타입도 인기가 높다.

기타
그 밖에도 공기압을 이용하는 에어로 프레스, 홍차를 추출하는 용기로도 알려진 프렌치 프레스, 아웃도어 등에서 활약하는 퍼커레이터, 이번에 소개하는 사이펀 등 다양한 방법이 있다.

2) 사이펀이란 어떤 구조일까?

사이펀에 필요한 도구
-로트(상부 용기)
-플라스크(하부 용기)
-히터(빔 히터)
-천 필터
-여과기
-드립 포트
-주걱

사이펀 구조
사이펀은 19세기에 유럽에서 발명되었다.
화학실험을 하는 것과 같은 장치로 플라스크 내 기압을 이용하여 커피를 추출하는 방법이다.
일견 어려운 것 같지만, 구조는 지극히 심플하다.
플라스크를 가열해 물을 끓이면 수증기의 압력에 의해 물받이로 물이 이동한다.
로트에는 미리 원두커피가 담겨 있어 커피가 추출된다.
그러다 가열을 멈추면 원두가 필터로 걸러져 커피액이 플라스크로 내려온다.

커피 내리는 법
① 여과기에 패브릭 필터(넬 필터)를 세팅한다.
② 플라스크에 1컵 분량의 물을 붓고 히터로 가열하라
③ 여과기를 로트에 세트한다.
④ 플라스크 내 물이 끓는 것을 확인하고 로또에 원두를 넣어 플라스크에 꽂아 넣는다
⑤ 로트 내 뜨거운 물과 원두를 섞어 약한 불로 30초 안팎 방치한다.
⑥ 불을 끄고 가끔 저으면서 로또 내 커피가 플라스크에 떨어질 때까지 기다린다.
⑦ 로트를 분리하고 컵에 커피를 내린다

3. 사이펀 VS 드립중 둘중 어떤게 더 맛있을까?

맛의 차이
커피 맛의 차이는 사용하는 원두와 관계되며, 원두의 종류는 물론 로스팅 상태에서도 풍미가 다르다.
그러나 잘 알려지지 않았지만 실은 내리는 방법에 따라 맛이 달라지는 것이다.
드립 커피는 가정에서도 본격적인 맛의 커피를 내릴 수 있다.
내리는 방법은 단순하지만 드립포트 조작 등에 따라 맛에 변화가 있고, 열매는 상당히 심오하다. 
그리고, 같은 원두를 사용하여 사이펀으로 커피를 내리면, 부드러움이 더해진 마시기 좋은 커피로 완성된다.
감칠맛이 나는 커피를 좋아하는 사람에게는 드립, 마시기 쉽고 섬세한 커피를 좋아하는 사람에게는 사이펀을 추천한다.

사이펀의 매력
사이펀으로 내린 커피는 맛있다.
하지만 사이펀의 매력은 그뿐만이 아니다.
위아래로 늘어선 두 개의 유리용기와 그것을 받치는 스탠드, 그리고 용기를 가열하기 위한 히터는 마치 대규모 화학실험이다.
}물이 끓어 위쪽의 유리용기로 이동하고 커피가 되어 아래쪽의 용기로 돌아가는 모습은 보고만 있어도 즐거워진다.
사이펀은 커피를 추출하는 동안조차도 즐겁게 해 주는 것이다.
실제로 사이펀으로 추출 공정을 즐기는 카페도 있다고 한다.


사이펀에 대해 알아봤다.
자택 커피는 인스턴트나 드립이 단연 주류이지만, 외형도 내리는 공정조차도 멋진 사이펀이 있으면"커피통"이라고 자칭할 수 있는 것임에 틀림없다!
생각보다 저렴한 가격에 만나볼 수 있다.

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