치매 예방에 효과적! 십자화과 야채 "브로콜리"를 먹는 이상적인 방법

치매 예방에 효과적! 십자화과 야채 "브로콜리"를 먹는 이상적인 방법

치매에 좋은 브로콜리

「항염증, 해독, 항산화 작용의 3가지 효과가 뛰어난 십자화과 채소를 먹지 않으면 안 된다!」, 「이소티오시아네이트를 먹지 않으면 안 된다!」라고 생각할지도 모릅니다.라고 생각한 분도 많다고 생각합니다.
십자화과의 주요 채소는 아래와 같이 다양하지만 브로콜리가 특히 권장됩니다.

브로콜리에는 이소티오시아네이트 부류 "설포라판"이 함유되어 있습니다. 

브로콜리 새싹인 "브로콜리 콩나물"에는 설포라판이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다.

한 가지 채소를 많이 먹는 것과 같은 극단적인 방법으로 가지 말자. 특히 브로콜리는 식이섬유가 풍부하기 때문에 너무 많이 섭취하면 복통이나 설사, 방귀가 많이 생깁니다.

이상적인 균형은 매일 브로콜리 식물의 4분의 1(약 50g)을 섭취하고 다른 십자화과 채소를 포함하여 하루에 350g의 채소를 섭취하는 것입니다.

브로콜리에는  비타민이 풍부하고 파이토케미컬(phytochemical)이라고 불리는 파이토케미컬(phytochemical)의 일종인 이소티오시아네이트(isothiocyanate)를 많이 함유하고 있습니다.

치매 예방에 빠뜨릴 수 없는 3가지 효능이 있는데, 바로 항염증, 해독, 항산화의 3가지 효능이 있습니다.
각각에 대해 자세히 살펴보겠습니다.

우선, 항염증제에 대해 이야기해 봅니다.

염증이 치매의 주요 원인이라고 언급되어 왔지만, 성분은 원치 않는 염증을 줄이는 데 탁월합니다. 
예를 들어, 엽산 (비타민 B9)과 같은 비타민 B는 "호모 시스테인"의 상승을 억제하고 뇌의 신경 세포에 작용하여 기억력과 사고력의 저하를 방지합니다.
이소티오시아네이트는 항염증 작용이 뛰어난 성분이기도 합니다.

다음으로 디톡스에 대해 이야기해 보겠습니다.
우리는 많은 양의 "독"에 둘러싸여 있습니다. 
그럼에도 불구하고 그들은 독을 처리하고 배출할 수 있는 해독 능력이 있기 때문에 즉시 죽지 않습니다.
이러한 해독 작용의 대부분은 간에서 이루어집니다. 
구체적인 과정은 먼저 독을 "감싸고" 간에서 빼낸 다음 배설하는 것이지만, 이 "포위"를 위해 효소를 호출하는 것도 이소티오시아네이트입니다.

마지막으로 항산화력에 대해 이야기해 보겠습니다.
치매 예방에 산화를 막아야 하는 이유는 십자화과 채소는 항산화 작용도 뛰어나기 때문입니다.
비타민 A, C, E는 항산화 작용이 뛰어난 대표적인 식재료이지만, 십자화과 채소 중에서도 브로콜리는 비타민 C 함량이 가장 높은 식품 중 하나입니다.
또한 이소티오시아네이트의 항산화력도 빼놓을 수 없습니다.

브로콜리를 최대한 활용하기 위한 몇 가지 요리 팁이 있습니다. 즉, "잘게 다진 것"입니다.
사실, 이소티오시아네이트는 생 형태의 십자화과 채소에 존재하지 않습니다. 각 채소에는 이소티오시아네이트가 되기 전에 "글루코시놀레이트"라는 상태로 존재합니다.
야채를 썰 때 글루코시놀레이트는 "미로시나아제"라는 효소의 힘에 의해 이소티오시아네이트로 전환됩니다.
즉, 야채를 썰 때만 이소티오시아네이트가 탄생합니다. 
다진 직후에는 가열하지 말고 가열하기 전에 15분 정도 그대로 두는 것이 좋습니다.
또한 가열 할 때는 낮은 온도에서 찜하거나 가볍게 끓이거나 중불로 볶는 등 너무 뜨거워지지 마십시오.

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치매예방에 좋은  물

가장 먹고 싶은 음식이지만 부족한 경향이 있습니다
물은 치매 예방을 위해 적극적으로 섭취해야 하는 가장 중요한 것입니다. 
"다들 물을 마시잖아요?", "물이 정말 치매에 효과적인가요?" 궁금하신가요?

그러나 충분한 수분 섭취가 치매에 효과적인 것은 사실입니다. 
치매 환자가 의식적으로 물을 마시면 얼굴 표정이 변하고 말이 또렷해지며 야간 배회, 폭력, 폭언 등의 증상이 호전된다고 합니다.
실제로 '영양학지'에 따르면 치매 환자는 알츠하이머병이든 뇌혈관성이든 상관없이 건강한 사람보다 탈수 증상이 더 높다고 합니다
우리 몸의 60%는 물로 이루어져 있습니다. 
예를 들어, 체중이 50kg인 사람의 몸에는 30kg, 즉 30리터의 물이 있습니다. 
물의 약 60%는 세포에 존재하고 약 40%는 혈액과 세포외액에 존재합니다.
나이가 들어감에 따라 체내에 저장된 수분의 양이 감소합니다. 게다가 목이 덜 마르거나 화장실에 가고 싶지 않아 물을 마시지 않는다면 탈수증에 걸릴 가능성이 더 높아집니다.
치매가 걱정되는 사람은 항상 물을 충분히 마시고 물 부족에 빠지지 않도록 주의해야 합니다. 
물을 자주 마시는 한, "너무 많이 섭취"하지 않을 것입니다.

그렇다면 정확히 얼마가 충분할까요?
우리 몸은 배설, 호흡, 땀 등을 통해 하루에 약 2.5리터의 물을 생산합니다.
반면에 식단에서 최대 1리터의 물을 얻을 수 있습니다. 
체내에서 생성되는 수분(대사수)의 양은 약 0.3리터이므로 나머지 1.2리터는 음료를 통해 섭취해야 합니다.
그보다 조금 더 많이, 하루에 1.5리터를 마시고 물을 마시기 바랍니다.
비결은 소량으로 마시는 것입니다. 한꺼번에 마셔도 대부분이 소변의 형태로 배설됩니다.
사람이 한 번에 흡수할 수 있는 물의 양은 최대 약 200밀리리터입니다. 일반적인 찻잔은 7~8%를 붓어 100ml 정도이므로, "찻잔에 가볍게 2잔"이 한 번에 마실 양의 기준입니다. 이상적으로는 하루에 8번(깨어 있는 동안 2시간에 한 번) 마셔야 합니다.
한 번에 너무 많은 물을 마시는 것은 위험하며 "물 중독"을 유발할 수 있습니다. 물 중독은 저나트륨혈증, 현기증, 두통, 메스꺼움 등을 유발할 수 있습니다.

인체에서 물의 주요 역할은 다음과 같습니다.

·신체에서 물의 주요 역할은
·체온을 유지하는 것입니다.
·체내 세포의 기능을 서포트합니다.
·혈액 속의 영양분이나 노폐물을 용해시켜 운반한다.

물은 뇌에 축적되어 치매를 유발하는 노폐물인 아밀로이드 β을 씻어내는 데도 중요한 역할을 합니다. 
수분이 충분하지 않으면 아밀로이드 β이 쉽게 축적될 수 있습니다.
놀랍게도 체내 수분이 1~2% 감소해도 인지 기능 저하로 이어질 수 있다는 사실도 밝혀졌습니다. 
체중이 50kg인 사람의 경우 1~2%는 300~600ml입니다. 

물이 부족하면 뇌 기능에 지장을 줄 수 있습니다.
평소보다 더 많이 운동하고 땀을 흘리면 더 많은 물을 마셔야 합니다. 
땀에는 염분이 포함되어 있으므로 땀을 흘릴 때는 소금물을 사용하는 것이 좋습니다. 농도는 0.2%(물 500밀리리터당 소금 1g)입니다.
물은 수분을 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 

또는 물 대신 녹차를 마실 수 있지만 카페인이 포함되어 있기 때문에 마시는 방법에 약간 주의해야 합니다. 
청량음료, 주스, 스포츠 음료 및 기타 감미료가 포함된 품목은 허용되지 않습니다.
구강 재수화 용액도 중단해야 합니다. 상당한 양의 소금과 설탕이 포함되어 있기 때문입니다. 

구강 재수화 용액은 열사병, 발열, 설사 또는 구토와 같은 응급 상황에서만 복용해야 합니다.
수돗물을 마시면 수도관의 염소와 녹이 신경이 쓰이기 때문에 한 번 끓이거나 물을 정제한 후에 마시는 것이 좋습니다.
시중에서 판매되는 미네랄워터를 마시고 싶다면 국내산이든 외국산이든 원하는 것을 선택할 수 있습니다.
매일 물을 많이 마신다. 맛이 좋고 경제적으로 부담이 되지 않는 것을 선택하십시오.