일본식 라멘 쉽게 만드는 방법

일본식 라멘 쉽게 만드는 방법 

라면을 좋아하는 한국인은 들은 한국 인스턴트 라면도 좋아하지만 일본식 라멘을 좋아하는 사람도 최근 많아졌습니다. 

사실은 라면은 닭고기 한마리로 만들 수 있습니다. 실제로 우리 집에서는 이 라멘이 어떤 라멘보다 인기입니다.

준비해야할 것들

설탕, 소금, 닭1마리, 파, 소금, 후추, 소면 또는 라면, 마늘, 가츠오다시, 다시마 등

▶설탕과 소금
여러분, 닭으로 만든 햄이라는 음식을 아시나요?
닭으로 만든 햄은 소뮤루즙을 만들어 고기를 절이고, 만드는데 일반적으로 닭 햄이라 불리는 것은 그 공정을 보다 간소화한 것 입니다. 이 닭 햄을 삶은 국물이야말로 라면 국물에 이용하면 끝내줍니다. 

▶치킨 햄 만드는 방법
닭 햄 만드는 법은 놀라울 정도로 간단합니다.
닭 1장에  설탕과 소금을 큰 스푼 1 씩 뿌려 스며들게 하고 밀봉해서 넣고 반나절 이상 재워 둡니다. 
준비는 이것으로 끝입니다. 
일반적인 조리법에서는 설탕이 조금 더 들어가는 경우도 있지만 라멘 수프에는 이 정도면 좋습니다. 
시간이 흐르면 삼투압에 의해서  닭고기에서 수분이 나오고, 고기가 단단해집니다. 
키친 페이퍼 등으로 물기를 닦아내고 닭고기를 돼지 고기 구이를 묶은 요령으로 전체를 단단히 묶어서 뜨거운 물에 데칩니다.

▶닭 햄 삶는 방법
두꺼운 냄비에 물을 채우서  생강 한조각과 마늘을 으깬 것을 넣고  파의 파란 부분을 넣습니다. 
끓으면 술을 넣고 닭고기를 넣습니다.
다시 끓이다가 중불에 20분 삶은 후 덮고 그대로 식을 때까지 기다립니다. 
이것으로 닭 국물 만들기는 끝입니다.
기본적으로는 닭고기 1마리에  2컵의 물을 사용하면 됩니다. 

2. 집 라멘의 비법
모처럼 집에서 라멘을 만드는 것이라 특별한 면을 준비하면 좋지만 일반 한국식 면도 좋습니다. 
면이  맛있으면 생각하는 이상으로 라멘 자체의 맛을 좌우하게 되는데 독자여러분들의 면 선택은 알아서들 하시면 되겠습니다.
닭 다시 수프는 가는면을 사용하면 좋은데 슈퍼 등에서도 몇가지 면 종류가 있으므로 선택해서 구매하세요.

※여러가지 재료를 포함시켜 모처럼의 맑은 닭 국물이 엉망이 되지 않게 해주세요. 
 -삶은 닭고기는구운 돼지 고기 같은 이미지로 썰어 준비하세요.
-그리고는 파가 있으면 충분히 준비해주세요. 
-계란반숙을 준비해서 반으로 잘라주세요.
-라멘 그릇을 준비하세요.
-꼭 국수를  넣기 전 사발을  뜨거운 물에 데워 주세요.
-차가운 사발에 면과 스프를 넣으면 갑자기 식어 맛이 반감 됩니다.  "작은 일이지만 그릇을 데워서 둠으로써 보다 맛있는 라면으로 완성됩니다."

3. 자가 라멘 완성
닭 국물이 식으면, 고기와 생강, 파 등을 꺼냅니다. 
우선은 아무것도 넣지 않고 맛을 봅니다. 
충분히 맛있는 국물이  되었을 경우 또는 부족한 경우는 소금간을 해주세요. 
아무래도 기름지게 하고 싶은 경우는, 시판의  수프를 조금 첨가하면 좋습니다.

국수를 삶는다
국수를 삶아서 제대로 물을 끊고 따뜻한 닭 국물을 부어주세요.
참기름을  국수 위에 살짝 뿌려 주세요.
라멘의 풍미가 더욱 좋아집니다.  파 기름 등을 플러스해도 좋습니다.

※어레인지※
간장 라멘으로 만드는 경우  상기에 소금을 가할 때  간장으로  바꾸는 것 뿐입니다. 또는 된장 맛을 낼 경우도 마찮가지 입니다. 
닭 다시 스프를 베이스로 말린 멸치와 가쓰오 부시를  넣어 국물을 맞추게 되면  보다 본격적인 국물의 맛을 내는 것도 즐거운 경험이 될 것입니다.  배합은 가쓰오 부시, 다시마가 섬세하게 맛을 맞추기 쉽습니다. 
그리고 남은 국은 냉동 보존이 가능하므로  제빙 그릇 등에 넣고 냉동하고 조금씩 나누어서 보존해서 먹을때마다 꺼내 드시면 됩니다.  스프만 준비되면 언제나 일본식 라멘을 즐겨 먹을 수 있어 닭고기를 듬뿍 넣고 국물을 많이 만드는 것을 추천합니다.