약간의 수고로 도시락등 식중독을 예방하는 방법. 여름 이외에도 요주의!

약간의 수고로 도시락등 식중독을 예방하는 방법. 여름 이외에도 요주의!

도시락 직접 만들면 제철 음식을 넣어 계절을 느끼는 것도 있습니다!
또 가족과 함께 만들거나 함으로써 가족의 대화가 늘게 되기도 하죠. 다만, 기온이 올라가거나 비가 오거나 하면 도시락 만들기는 좀 걱정이나 불안이 많습니다.
온난화가 진행되어 고온이 늘고 있습니다. 최근에는 겨울은 기온이 낮고 건조해도 증식하는 노로 바이러스 감염의 위험이 있습니다.감염 경로도 복잡한 때문, 제대로 된 예방 방법을 이해하고 철저할 필요가 되고 있습니다.

▶도시락을 만들 때 조심해야 하는 식중독 예방의 기본 원칙
식중독을 예방하기 위해서 원인과 대책을 알고 바른 방지책을 세워 도시락을 만들어야 합니다.

☆식중독의 종류와 예방의 기본 원칙
식중독의 원인으로
-세균성
-바이러스성
-과학성
-기생충
-자연독 등이 있습니다. 도시락의 식중독에 많은 것은 세균성의 것입니다.
여러 종류의 세균이 있지만, 예방 방법의 기본 원칙은
 청결 → 온도 관리를 철저→ 가열 의 3가지입니다.
특히 가열은 높은 효과가 있지만 세균은 10℃, 60℃ 정도까지  세균은 증식합니다.
특히 37℃ 전후의 온도에서는 발육하기 쉽습니다. 가열하는 경우는 65도 이상에서 꼭 가열하도록 합시다.

▶도시락 만들기의 기본 중의 기본을 잊지 말아야 한다.
다시 한번 제대로 되어 있는지 확인 또 확인. 뜻밖의 발견이나 간단한 일로 큰 효과를 발휘합니다.
손을 깨끗이 씻읍시다.
매일 아무 생각 없이 있는 화장실 다녀온 후의 습관을 바르게 생활화 하고 있나요? 
긴 시간을 투자해서 씻고 있어도, 손에는 균이 남아 있을지도 모릅니다.
올바른 방법으로 손을 씻는 방법을 확인하고 봅시다.
-물을 흘리며 손을 적신다
-비누는 확실히 거품이 일게 한다
-손바닥 손등은 비비며 씻는다
-손가락 사이도 제대로  씻는다
-손목까지 비누 거품을 사용해서 씻는다
-마지막으로 흐르는 물로  비누 거품을 깨끗히 씻어 낸다
 비누 거품만으로 문지르는 것이 아니라 흐르는 수돗물로 씻어 내는것이 효과적입니다.

손 안에서 가장 더러워지는 것은 손톱 사이입니다.
여기는 씻는 것만으로는 좀처럼 좋아지지 않는 곳이라 손톱 솔을 사용하는것을 추천합니다.

▶도시락 상자는 철저하게 깨끗이 한다!
도시락 상자는 가능하다면 패킹 탈부착이 가능한 타입을 선택하세요.
패킹 부분은 얼룩이 남기 쉬운 곳이니 분해해서 씻은 다음 뜨거운 물로 소독합니다. 
염소 소독액에 담가 두는 것도 좋습니다.
도시락만 아니라 젓가락과 수저통도 마찬가지로 손질이 필요합니다.
바쁘면 좀처럼 손길이 닿지는 않죠.그런 때 때문에 복수의 도시락을 준비해 놓거나 나무 젓가락이나 일회용 포크 등 이용하는 것도 좋은 수단입니다.

▶도마, 부엌칼은 매일 제균 살균
도마의 살균은 열탕 소독이 효과적입니다. 다 사용하면 "뜨거운 물"로 씻는것을 습관으로 합니다. 
열탕 소독해도  통풍의 좋고 습기가 적은 마른 상태가 유지되는 장소에 보관합시다. 가능하면 햇빛에 쬐는 곳에서 건조시켜야 합니다. 
세균은 수분이 없으면 증식할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 확실히 건조하는 것입니다!
그러므로 도시락 상자와 조리 도구를 씻으면  건조시키는 것이 무척 중요한 것이랍니다.

▶맛있고 안전한 도시락을 만들자!
지금까지 도시락에 조금 생각을 하게되면 큰 차이가 있습니다. 간단한 것이기 때문에 꼭 읽어보세요.
철저하게 수분이 없게해야 합니다. 
도시락 상자를 잘 건조시키고도 반찬에 수분이 많다는 것은 세균의 발육, 증식의 우려가 있습니다.
도시락의 색과 맛이 섞이는 일을 막기 위해서 잎 채소를 반찬의 칸막이에 이용하는 사람도 많죠?
잎 야채는 키친 페이퍼 등으로 충분히  수분을 닦아내야 합니다!
가능하면 반찬들은 잎 채소 등이 아니라 식품끼리 닿지 않도록  알루미늄 컵 등의 이용을 추천합니다.
잎 채소의 색 대신 냉동 풋콩 등을 이용하는 것도 편리합니다. 냉동 그대로 넣으면, 보냉 효과도 있으므로 추천입니다.
색채에 자주 사용하는 방울토마토는 꼭지는 꼭 없애야 합니다!
의외인 것 같지만 볶은 채소 나물 등은 시간이 흐르면 수분이 점점 나오게 됩니다. 
숙채(브로콜리등)도 좀처럼 수분을 섭취하는 것이 어렵습니다.

▶안전한 살균, 항균, 정균 효과를 이용하라!
갓 지은 밥은 수분을 많이 함유하고 있어 세균이 번식하기 쉽습니다.
거기에서 정균 효과가 있는 매실 장아찌를 사용해야 합니다. 밥의 일부분에 태우거나 주먹밥의 재료로 쓰기보다는, 섞어서는 것이 효과도 높고 배색도 좋습니다!
또 같은 항균 작용을 가진"식초"나 "소금"을 사용하는 방법도 있습니다.
밥 세 홉에 대해서 작은 술 1의 식초를 넣어서 밥하세요. 
밥을 넣기 전 키친 페이퍼 등에 식초를 묻혀서 도시락 상자를 가볍게 닦는 것도 권합니다.
밥의 항균 때문에 소금을 사용한다면, 역시 주먹밥을 추천합니다, 주먹밥을 만들다 때는 랩 등을 써서 맨손으로 만지지 않도록하고 주먹밥을 만들어야 합니다. 
식초와 소금은 잘 사용하면 도시락 반찬으로 좋은 악센트를 붙일 수 있습니다. 

▶확실한 가열! 조건없이 가열!
도시락의 단골 계란 말이, 인기 간식 튀김과 생선 구이도 확실하게 가열한 식자재만 넣읍시다.
가능하면 고기나 생선의 중심부까지 제대로 가열되고 있는지 확인해야 합니다.
특히 햄버그,완자,닭튀김 등은 바빠서  중심부까지 가열하지 못하는 경우가 많으므로 주의가 필요합니다.
걱정인 경우는 작게 썰고 다시 불을 다시 데워서  재료를 제대로 가열해야 합니다.

▶철저하게 빠르게 재료를 식혀야 한다
반찬은 도시락 상자에 담기 전에 식혀야 합니다.
식히지 못하고 도시락 상자에 담아 버리면 수분이 생기고 세균이 번식하기 쉬운 온도(10℃, 60℃)이 되어 버립니다.
확실히 가열한 반찬은 철저하게 식힌 후 도시락 상자에 담아야 합니다.
그리고 냉동 식품이나 자연 해동으로 먹는 반찬을 잘 활용합시다.
만들어 둔 반찬은 냉동할 수 있다면 해 둔다면 편리합니다.
조림등을 얼린 도시락에 그냥 채우면 점심에는 자연 해동되어 시간에 맞춰 먹을수 있습니다.
후식 젤리 등을 얼려서 도시락 통 내의 식용 보냉제로사용 합시다.
도시락에 그대로 넣어 버리면 해동될 때까지 도시락 상자 안에서 보냉제로 대신하게 됩니다.
식힌 반찬과 밥은 반드시 조리용 나무 젓가락 등으로 넣어주세요.
손을 씻었다고 직접 손으로 담지 마세요.

▶정성스럽게 만들었지만 먹기 전에 확인
식사를 하기전 눈과 코로 확인! 먹기 직전까지  정신을 차려야 합니다!
도시락은 서늘한 곳에 보관하고 빠르게 먹어야 합니다.
요즘은 멋쟁이인 보냉 백이나 편리한 아이스 팩도 늘고 있습니다. 잘 이용하고 온도의 상승을 막아주세요.
온도에 신경을 쓰면 좋은 것은 여름만이 아닙니다. 겨울에도 차 안이나 햇볕이 비치는 장소에 두는 것은 엄금입니다. 쓸 수 있으면 에어컨 박스 등의 이용을 권합니다.
요즘은 실내의 온도도 관리하는 계절은 관계 없이 주의가 필요합니다. 도시락을 어디에 가져가나, 어디서 먹는지 제대로 이해할 필요가 있습니다.
자신을 위한 도시락이라도, 가족들도 "언제·어디서 " 먹는지 제대로 파악합시다.
그리고 먹기 전에 반드시 손을 씻읍시다.
잘 손질된 조리 도구와 도시락, 배려를 덧대 만들어진 도시락도 먹어!라고 생각했을 때 조금이라도 위화감을 느끼면 손대지 않다는 것도 중요합니다.