스페인의 대표적인 요리 빠에야의 맛으로 미국을 가두다

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스페인의 대표적인 요리 빠에야의 맛으로 미국을 가두다

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스페인의 오렌지, 빨강 노랑 등 선명한색이 분명한 특징의 빠에야. 고급 사프란을 쓰지 않더라도, 터머릭에서 충분히 맛있는 빠에야를 만들 수 있다.

Step1

슈퍼에서 사온 바지락 집에서도 하는 것이 더 맛이 좋다. 해금이 끝나고 껍질과 껍질을 서로 비벼 깨끗이 씻고

▶프라이팬에 바지락과 화이트 와인을 넣어 덮고 불을 피운다.

▶바지락 입이 열린 후 육수를 내기 위하여 물500ml를 붓고 끓인다.

Step2

쌀은 씻지 않고 볶는다! 
양파는 잘게 썰고 피망은 1cm폭, 닭고기는 한입 크기, 레몬은 즙으로 짠다. 마늘은 내가 잘라도 좋지만  시판하는 것을 쓰면 좋다. 
▶뜨거운 프라이팬에 올리브 오일, 마늘, 양파를 넣고 양파가 투명할 때까지 볶는다. 
▶닭고기를 추가하고 색이 바뀔 때까지 볶고 씻지 않은 소금·후추를 더한다. 
▶전체에 터머릭이 섞이고 쌀이 조금 맑게 보일때 까지 잘 볶는다.

Step3 

▶담아 둔 육수에  새우·조개·파프리카 넣는다. 
▶중불에서 끓어 데우면 약불로 바꾸고 은박지로 덮고 약 20분 가열한다.

▶뚜껑을 열고 수분이 남아 있다면, 센 불로 완전히 수분을 증발시키고 프라이팬 바닥에서 톡톡하고 소리가 날  정도가 좋다.

마지막으로 각을나게 썰은 레몬과 잘게 다진 파슬리를 곁들이게 되면 완성이다. 고기는 기호로 돼지나 소로 바꿔도 좋고 해산물 믹스 등을 사용하면 더 깔끔하게 빠에야를 만들 수도 있다.
가족들이 좋아하는 해산물 또는 내용물을 첨가해서 만들면 더욱 더 좋다.

재료(4인분)
쌀 2홉 
마늘 다진것 작은 술 2 
올리브 오일 작은 술 
새우 4마리 
닭 다리살 200g 
바지락200g 
양파 1/2개 
파프리카 1개
레몬 1/2개 
파슬리 다진 거 적당 
화이트 와인 50ml 
터머릭(강황) 작은 술 1 
소금 작은 술 1/2 
후추 조금