식중독에서 가족을 쉽게 지킬수 있는 부엌의 잡균 예방

식중독에서 가족을 쉽게  지킬수 있는 부엌의 잡균 예방

식중독이라고 하면 가게에서 먹은 것이 원인인 경우도 많지만 집 안에서 발생하는 것도 적지 않습니다. 다만 집에서 발생하는 식중독은 증상이 가볍거나 모두가 식중독으로 변하지 않으므로, 식중독을  모르는 경우도 있습니다.

 

그러나 가정은 설거지를 스펀지나 도마, 행주 등으로 세균이나 바이러스가 기생하고 있거나 그것이 증식하기도 합니다. 부엌은 그러한 균이 번식하기 쉬운 장소. 식중독이 발생하기 쉬운 곳이기도 합니다.

▶먼저 손을 씻기
식중독의 원인은 세균이나 바이러스가 음식에 붙어 몸 속으로 들어가는 것입니다. 그것을 막기에는 손을 씻는 것이 기본입니다.조리 시작 전 삶은 고기나 생선 등을 만지게 되면 자주 손을 씻도록 합시다.

▶확실하게 손을 씻읍시다
반지, 시계 등을 제외하고 우선은 흐르는 물에 가볍게 손의 더러움을 씻어 냅니다.
비누 거품을 내고 손바닥 손등, 손가락 사이, 손톱 사이도 잘 씻습니다. 손목도 제대로 씻는 것을 잊지 않고.
수도꼭지의 오염을 없애기 위해서도 수도꼭지를 비누로 씻어 흐르는 물로 손도 씻어 냅니다.
깨끗한 수건으로 수분을 닦아냅니다.

▶보존은 저온으로
고온 다습, 이것이 세균이 증식하는 환경입니다. 세균의 성장은 마이너스 15℃ 이하에서는 스톱한답니다.
음식을 저장할 때는 저온에서 저장하도록 합시다.

특히 고기나 생선, 밑반찬 등은 구입 후, 가능한 한 빨리 냉장고에 넣는 것이 필요합니다.

냉장고에 넣어도 세균이 증식하지 않는 법은 없어요. 빨리 먹어야 합니다.

▶가열한다
세균이나 바이러스의 대부분은 가열 처리에 의해서 없어집니다.

고기 생선 야채 등은 되도록 가열하고 먹도록 합시다.

특히 고기는 내부까지 제대로 굽는 것이 중요한 거에요.
또 행주나 도마, 부엌칼 등도 세제로 잘 씻고 열탕을 끼얹고 살균 처리를 하면 좋아요.

▶신선 식품은 보냉 백에 넣는다
슈퍼 마켓에서 쇼핑 때는 생선이나 육류 등 신선 식품은 마지막으로 사도록 하고, 각각을 비닐 가방에 넣어서 봉지에 버리도록 합시다.

고기나 생선에서 나온 핏물은 세균이 증식하기 쉬운 것입니다.

핏물이 다른 식품에 붙지 않도록 하는 것이 포인트입니다.

얼음 등이 있는 경우에는 얼음을 사용해서 신선도를 유지해야 합니다.

▶조리 기구의 살균
도마에서 세균이 증식한다는 것은 흔한 것입니다. 조리 기구도 사용 전 사용 후에는 살균하는 것이 좋습니다.
열탕 소독이나 염소 소독, 시판의 제균 스프레이 등을 쓰고 살균을 하도록 합시다.

또 도마는 고기, 생선용과 채소용을 나누어 쓰면 좋습니다.

조리 때는 그때마다 세제로 깨끗하게 씻어 사용하도록 합시다.

▶식탁과 싱크도 제균
싱크대 또는 식사하는 테이블도 살균하도록 합시다.

탁자 등을 행주로 닦고도 그 행주에 세균이 부착해서는 오히려 균을 증식시킵니다.

행주를 살균하는 것도 필요합니다만, 페이퍼 타올에 알코올을 묻히고 이용하면 간단하네요.
또 헝겊이나 수건 등은 확실히 건조시키는 것도 중요합니다.

싱크를 씻어 스펀지에도 세균이 부착되어 있을 가능성이 있습니다. 스펀지 제균도 잊지 않고 합시다.

▶사용할 식기도 청결하게
식사에 사용할 식기류도 깨끗한 것을 쓸 필요합니다.

깨끗하게 빨았더니 제대로 말리고 나서는 경우, 사용하기 전에는 씻도록 합시다.

▶남은 음식은?
남은 음식은 깨끗한 용기에 넣어 보존합시다. 그것을 다시 데워 충분히 가열하도록 하세요.

시간이 지나고 있는 것이나 조금이라도 " 의심?"이라고 생각한 것은 안 먹도록 합시다.

▶식중독의 원인

식중독은 세균이나 바이러스가 주요 원인입니다.

세균이 온도와 습도 등의 조건이 형성된 것으로 음식 속에서 증식하고 그것을 입을 통해 체내에 그 균이 스며들어 식중독을 일으킵니다.
또 바이러스는 손이나 음식 등으로부터 체내에 들어가고, 장 내에서 증식하면서 식중독을 일으킵니다.

식중독을 일으키는 대표적인 것에는 다음과 같은 것이 있습니다.
-병원 대장 균. O157등의 장관 출혈 대장 균은 소와 양, 사슴, 돼지 등의 배설물에 오염된 육류 채소가 감염원이라고 합니다. 
-황색 포도 구균. 주로 식품에서 감염.
-살모넬라균. 고기나 조리 식품, 주로 달걀과 그 조리 식품에 의한 것이 감염원.
-장염 비브리오,해물과 그 조리 식품이 감염원입니다.
-노로 바이러스. 특히 굴 등의 어패류가 감염원입니다.

▶식중독의 증상
세균이나 바이러스의 종류에 의해서, 세세한 증상은 다르지만, 주로 설사, 구토, 복통, 발열, 중증이 되면 혈변, 호흡 곤란 등의 증상을 수반하는 것도 있습니다.

식중독이라고  생각하면 빨리 의료 기관에 가서 치료를 받는게 제일 빠른 치유방법 입니다.