철성분이 함유된 프라이팬에서 우리의 몸에 철분 보급을 하여 빈혈을 예방한다.

철성분이 함유된 프라이팬에서 우리의 몸에 철분 보급을 하여 빈혈을 예방한다.

테플론 가공의 프라이팬과 냄비보다 철제 냄비 쪽이 철분이 보급할 수 있다고 합니다만, 조리를 할 뿐 정말 철분이 보급할 수 있을까요?
여성중에는 철분이 부족한 사람이 많아, 음식만이 아니고, 요리하는 조리 기구에서 철분을 공급받게 된다면 어떨까요?
음식에 정말 철분 보급이 되는지 철과, 쇠 냄비의 효과를 알아보도록 할까요,.

▶여성은 빈혈 기미를 보유한 사람이 많습니다. 특히 생리 때는 빈혈로 쓰러지는 사람도 있습니다.
철분을 보급하는 것에 약은 먹고 싶지 않아 자신의 몸이 점점 악화되기 전 평소의 생활 속에서 철분 보급을 해야합니다.

▶철분의 쉬운 흡수
영양이라는 것은 무엇에 어느 정도 포함되느냐는 것은  그것을 실제로 어느 정도 몸에 흡수시키는 것까지는 별로 신경 쓰지 않는 것 같습니다. 실제로 철분은 아주 흡수율이 나쁜 영양소입니다.
열심히 먹게되어도 조금도 흡수할 수 없습니다.
철분에는 2종류 있는데 무산 쇠는 그대로라도 흡수할 수있습니다만, 그 흡수율은 10~20%입니다. 고기나 생선 등 동물성 식품에 포함되어 있습니다.
무산 쇠로 비타민 C등과 함께 먹지 않으면 흡수할 수 없는것이 철분입니다.
철분의 흡수율은 2~5%로 매우 낮아  많이 먹지 않으면 철분을 충분히 흡수할 수 없다는 것이 됩니다. 야채 등 식물성 식품에 포함되어 있습니다.이처럼 철분 함유량도 중요하지만 체내에 얼마나 흡수되느냐는 것은 더 중요한 것입니다.

▶하루에 필요한 철분의 양
여성은 매달 생리가 있으므로 남자보다 많은 철분을 필요로 합니다. 하루 섭취 표준량은 남성보다 많아 12mg필요합니다.
간은 철분이 풍부하고 돼지 간은 100g으로 하루에 필요한 철분을 보유하고 있습니다. 

▶여자에게 많이 나타나는숨 빈혈 증상 "숨은 빈혈"
-부종
-머리가 무겁다
-나른하다
-어깨 결림
-손발의 냉기
-손톱이 깨지기 쉬운
-색소
-짜증
-목의 막힘 드이 숨은 빈혈의 증상입니다. 

빈혈은 아니지만 철분이 부족하여 숨은 빈혈은 "잠재성 철분 결핍증"이라는 일반적인 혈액 검사로는 알 수 없어요. 
페리틴 검사라는 검사를 하게되면 나타납니다.
페리틴과 철과 결합하는 단백질의 일종. 이 페리틴의 양을 측정함으로써 어느 정도 철분이 저장되고 있느냐 입니다.
이런 증상이 많이 보이는 사람은 숨은 빈혈의 가능성도 있으므로 철분을 적극적으로 흡수해야 합니다. 

▶조리기구가 철을 보급하는 효과
조리 기구를 통해서 끼니때마다 철분을 매일 흡수할 수 있다면 편하고 편리하고 기쁘다고 생각하지 않나요?
빈혈 예방에 서플리먼트를 섭취하는 것보다 돈도 들지 않고 편할지도 모릅니다.

▶철로만든 도구로서  빈혈을 개선
철과에서 철분이 녹아 내리고 있는 것은 알겠지만, 정말 건강에 효과가 있는가? 하는 점에 대해서는 생쥐의 실험이긴 하지만 실제에 빈혈을 개선할 수 있었다는 연구 결과가 있습니다.
연구의 개요를 간단히 말하면 철의 프라이팬에서 녹아 내린 철분이 황산페로입니다. 이 황산페로는 빈혈에는 효과적이라는 연구결과가 있습니다.
황산 페로는 철에 묽은 황산을 넣고 만든 건조 분말로, 검은 콩을 삶다 생긴 색의 고착 등에 쓰이는 식품 첨가물입니다.
식품 첨가물로서 쓰인 쇠보다 철과이 빈혈 개선에 좋다고 합니다.

▶보통 철제품을을 써도 물론 철은 흡수할 수 있습니다만 더욱 그 흡수율을 높이는 방법을 소개합니다.

▷양념에 식초, 케첩을 사용
산성의 조미료를 사용하면 철분의 녹아 내려 양이 늘어나기 때문에 철분 보급에 도움이 됩니다. 
실제로 그런 연구 결과도 있습니다.
"조리 중에 철제품에서 용출하는 철량의 변화"라는 논문의 내용을 간단히 소개하자면 가열 시간이 길수록 쇠가 녹아 내리는데 식초를 사용할 때 한번 철이 녹기 시작하는 것 같습니다.
조리 방법이나 사용하는 조미료에 의해서도 철분의 용출량이 달라진다고 하더군요.

▷주전자에 물을 끓인다
물을 주전자에 끓여 보세요,평소 마시는 물로 가볍게 철분이 보급 됩니다. 아침에 일어났을 때 먹는 맹물 등, 쇠 주전자에 끓여서 먹으면 틀림없이 맛있다고 생각합니다.

▷비타민 C가 풍부한 재료와 함께 조리한다
흡수율이 나쁜 철분은 비타민 C와 함께 먹는 것으로 흡수율이 오르는 것으로 나타나고 있습니다.  방법은 간단합니다.
철분이 많은 음식을 먹을 때 함께 오렌지 주스, 아세로라 주스 등 비타민 C가 풍부한 것을 섭취하면 됩니다.

▷요주의!철분 보급을 방해하는 것
철의 효과를 별로 발휘하지 못하는 조리법과 식재료가 있습니다. 먹어서는 안 된다는 것은 아니지만 철분 보급의 효과가 반감한다고 명심하세요.
탄닌이 철의 흡수를 저해하게 되는데
커피, 홍차, 녹차 등에 포함되어 있는 떫은 맛의 성분인 탄닌은 철분의 흡수를 방해합니다.
철분 보급을 하려면 식사와 함께 차는 마시지 않는 게 좋겠어요.
추천은
-보리차
-메밀 차
-검은 콩 차 등으로서 이들의 차는 차잎에서 만들어진 차가 아니어서 탄닌은 포함되지 않아요.

▷튀김에는 철분의 보급이 원할하지 않다
기름에는 철분이 녹아 내리기 어렵다는 성질이 있으므로 철분 보급에 큰 도움이 안 된다는 것입니다.
볶음, 튀김 등 소재가 기름으로 코팅되어 버리는 음식은 철분 보급이 어렵습니다.

▷철분의 섭취가 따른 부작용
여성이 철분 과잉 섭취가 되는 것은 별로 없다고 생각하는데 빈혈에 주의한 나머지 음식, 건강 기능 식품 등 모든 곳에서 철분을 보급하고 있는 경우, 과잉공급이 될 가능성도 조금 걱정입니다.
증상으로는
-구역질
-구토
-설사 등 위장 장애가 생길 수도 있습니다.
또 시간을 두고 철분이 축적됨으로써 피부의 색소 침착, 혈관 손상 등 심각한 건강 피해가 발생 리스크도 있습니다.
맹목적으로 이것 저것 먹지 말고 하루 소요량을 생각하고 섭취하는 것이 중요합니다.

불소 수지 가공의 프라이팬은 불소가 잡히면 끝이지만 철을 제대로 손질하여 사용하면 철 자체니까 평생 쓸 수 있습니다. 철이라는 제품은 쓰면 쓸수록 기름이 붙어 좋아지고 눌어붙기 어려워집니다.